榴莲为什么这么臭?

2018年6月14日18:12:42 发表评论 33

榴莲为什么这么臭?

一提到榴莲,真是有人欢喜有人忧。喜欢榴莲的人,把榴莲当做好吃又美味的精品。不喜欢榴莲的人,哪怕是闻上一闻,都能把自己恶心到吐。之前有段子说,把榴莲放在微波炉里加热,会出新高度。

尽管喜欢榴莲的人把榴莲捧到天际,也不可否认几乎全世界的民航飞机都禁止乘客携带榴莲,有些国家的部分公共场所还禁止吃榴莲。榴莲确实并有强烈的气味。那么问题来了,榴莲为什么这么呢?

榴莲发臭因为“硫化物”,这也是排泄物的味道

没有一种化合物,能够直接和榴莲的奇异气味相匹配。为了摸清榴莲的气味成分,科学家们把榴莲搬进了实验室。采用水蒸汽馏法提取,运用毛细管气相色谱——质谱联用法对榴莲果肉、皮的化学成分进行了分析研究,一共检测到120多种化合物。水果、臭鼬、金属、橡胶、大蒜、蜂蜜、韭菜等都在其中,打造出超劲榴莲味。

榴莲的果肉以含硫化合物为主,这些含硫类化合物具有刺鼻的味道,而在人体的排泄物中,也含有大量的“含硫化合物”,所以大多数人一闻到榴莲,都会觉得它其臭无比。而榴莲内外果皮中,都以酯类化合物为主,这些酯类化合物,让榴莲闻起来有一股多种水果混合的味道。榴莲种子,含有棕榈酸、棕榈酸甲酯、油酸乙酯等有机化合物,这也是离几十米开外也能一下子闻出榴莲的重要原因。

为什么会有人,觉得榴莲“好吃”?

既然实验已经证明了榴莲确实有强烈的气味,那么为什么会有人觉得香呢。

主要的原因在于嗅觉。每一种气味,每个人的感知都是不同的。科学家在实验室通过对比不同人的基因,发现任何两个人鼻内的,大约30%的嗅觉感受器都是不同的。

虽然榴莲有味道,但是益处确是大大的。它富有纤维素、多糖、以及各种维生素、微量元素,但不是所有的人都适合吃榴莲,由于榴莲含糖分较高,对于糖尿病人来说,尽可能就不要吃了。

榴莲+水,很通便!

榴莲由于富含纤维素,在肠胃中吸水会膨胀,食用之后能增加“食糜”的体积,让我们快速通便。

其实榴莲除了不可避免的味道,也是相当完美的水果呢,要注意,吃了榴莲之后一定要多喝水,防止糖分黏着在咽喉,引起呼吸道炎症。

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: