哪种豆子的蛋白质含量最高

知道日报 热门知识 11个月前 (11-18) 阅读(156) 评论(0)

众所周知,豆类和豆科植物是很好的蛋白质食物来源。除了高蛋白以外,它们的维生素和矿物质含量也很高。这些营养品质使它们不仅受素食者青睐,其他人也能从豆类食品获得好处。虽然只有黄豆包含完整蛋白质,但其它品种也包含大量蛋白质,并且有些品种的含量还特别高。豆子应煮熟后吃,否则容易引起肠胃不适,有时还会造成放屁等不受社会欢迎的症状。

毫无疑问,大豆或黄豆是豆类中的上品,每杯(172克)包含29克蛋白质。在完全成熟之前采摘的毛豆和绿豆,每杯大约提供22克蛋白质。除了添加在沙拉或当作小吃以外,还可以制成豆腐和豆豉等豆制品后食用。

蚕豆是另一种富含蛋白质的豆子,每杯约为13克。扁豆的蛋白质含量也很高,每杯约为14克。其它高蛋白豆子还包括红腰豆,每杯16克;黑豆和芸豆每杯15克;此外 ,豌豆、鹰嘴豆和利马豆都是每杯14克。

完整蛋白质包含所有9种必需氨基酸。但大多数豆子本身不提供完整蛋白质,而是与其它食物混合后产生完整蛋白质,如豆子和大米就是最流行的混合方式。

人体需要的蛋白质数量取决于体重。一般有两种计算方式,其中一种认为蛋白质应占总热量摄入的20%。1克蛋白质包含4卡路里热量,因此以这种方式确定蛋白质需求量,必须首先算出热量的20%是多少,然后除以4,就得出所需蛋白质数量。虽然每个人的情况各有不同,但一般来说,健康成年人每天需要1800-2000卡路里。

还可以根据个人体重计算所需蛋白质数量。每个人需要的日蛋白质摄入量是每公斤体重0.8克。但如果运动量大,可能需要按照每公斤体重1.8克计算。因此,最好咨询保健医生了解自己的需求量。

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