土豆皮的营养价值

知道日报 热门知识 8个月前 (11-12) 阅读(139) 评论(0)

在过去,人们在烹饪前都会把土豆皮首先削掉,并认为这样不仅卫生还很健康。但清除土豆皮是完全没有必要的,甚至还有害处。实际上,完整土豆能给我们提供更多营养价值

土豆皮不仅储存着许多营养素,还包含大量纤维,是健康饮食必需的。以2000卡路里热量饮食为例,一个带皮大土豆含有278卡路里热量,但只有少量是来自脂肪。烤土豆仅包含1%的脂肪,并且不含任何饱和脂肪。

土豆片还是维生素C,维生素B6,铜,钾,锰和膳食纤维的丰富来源。带皮土豆包含18%的建议铁摄入量,以及7.5克蛋白质,很少有蔬菜浓度这么高。土豆皮还包含不同植物营养素,是抗氧化剂的天然来源,能帮助身体预防细胞退化。土豆中的植物营养素包括类胡萝卜素,类黄酮和咖啡酸。

土豆被归类为根茎植物,它包含一种叫做Patatin的特殊蛋白质。Patatin有抗氧化和降低血压的作用。此外,吃土豆皮甚至还能预防心脏病和癌症。

烹饪土豆皮有很多方式。但在许多地方,人们以不健康方式吃这种食物。例如,油炸,用黄油烘焙等。这些添加在土豆皮上的调味品通常含有大量饱和脂肪,已知会增加心脏病风险。

除了注意烹饪方式以外,还要注意有些地方会在收获土豆时喷洒杀虫剂预防病虫害。但这些化学药品会滞留在土豆皮上。因此应尽可能购买有机产品,避免将杀虫剂一起摄入。

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