水果和蔬菜有抗癌作用吗

知道日报 热门知识 5个月前 (11-12) 阅读(84) 评论(0)

许多癌症患者想找出更多保持身体健康的方法,因此希望了解哪些水果蔬菜包含有抗癌作用的抗氧化剂。

实际上,确实有许多食品有助于抵御疾病和促进身体健康。这类物质包括维生素和矿物质,以及其他一些植物化学物质。植物化学品大多数都具有抗氧化特性,它们给予食品芳香味道和色素。例如,类黄酮就是一个抗氧化剂群组,其中包括烯丙基硫化物,可以在大蒜,洋葱和青葱中找到。

据说,烯丙基硫化物有助于产生一种能抵御致癌物的解毒酶。其他抗氧化剂还可以通过颜色识别出来。一般认为, 颜色鲜艳的蔬菜和水果包含的植物化学元素最丰富。例如,花青素就是给覆盆子,蓝莓,茄子和红甘蓝提供深红色,蓝色和紫色的抗氧化剂。

那么抗氧化剂是如何工作的呢?它们能给身体提供保护以便于抵御自由基,这是有害的氧化分子。自由基可以导致细胞受损,有致癌的潜在可能。除了身体自然产生以外,吸烟,空气污染,感染和过度接触阳光都会增加自由基的产生。抗氧化剂有助于防止这些致癌物的形成并抑制癌症发展。

以下列表标出了有抗癌作用的水果和蔬菜,它们通常都包含各种抗氧化剂和植物化学物质:

营养素食物来源潜在作用
维生素C柑橘类水果,西红柿,青椒,花椰菜,叶菜类蔬菜,草莓,土豆抑制亚硝胺的形成,这是有潜在危险的致癌物
类胡萝卜素杏子,木瓜,地瓜,番茄,芒果,胡萝卜,南瓜,红辣椒,菠菜,玉米,哈密瓜具有抗癌功效
柠檬烯柑橘类水果有排除致癌物的作用
番茄红素煮熟的番茄制品,西瓜,粉红葡萄柚是一种类胡萝卜素,有预防前列腺癌和其他癌症的作用
花青素蓝莓,草莓,覆盆子,黑莓,葡萄,樱桃,红辣椒,茄子,红甘蓝抗细胞氧化,防止致癌物绑定DNA
烯丙基硫化物大蒜,洋葱,青葱,韭菜,韭黄,韭菜具有不同的抗癌功能
单萜烯香菜,胡萝卜,花椰菜,卷心菜,黄瓜,西葫芦,茄子,辣椒,薄荷,罗勒,柑橘类水果促进保护酶的活性
类黄酮香菜,胡萝卜,柑橘类水果,花椰菜,卷心菜,黄瓜,西葫芦,西红柿,茄子,辣椒,黄豆,浆果阻止癌症荷尔蒙受体
吲哚类白菜,甘蓝,羽衣甘蓝有刺激分解致癌因子酶分泌的作用
酚酸香菜,胡萝卜,花椰菜,白菜,西红柿,茄子,辣椒,柑橘类水果,全谷类,浆果有抗氧化特性,抑制亚硝胺的形成,并帮助形成保护酶
儿茶素绿茶,浆果降低肠胃癌症的风险

上述水果包含丰富的植物化学物质,维生素和矿物质,添加到日常饮食中可以给健康带来许多好处。

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