橄榄树的品种

知道日报 热门知识 10个月前 (10-21) 阅读(215) 评论(0)

目前,在世界各地商业种植的橄榄树有数十种之多。其中生长在加利福尼亚的主要商业品种有5个,分别是Manzanillo, Sevillano,Mission,Ascolano 和Barouni。以下列出的是一些有代表性的培育品种:

Ascolano:非常大的椭圆形果实。成熟时的外皮鲜亮,麻点很小。这种橄榄果非常脆弱,因此需要谨慎处理。它只包含很少的苦味,因此只需要中度碱液清洗处理。它很适合做泡菜,但在腌制过程中需要保持适当通风。

Barouni:果实很大,几乎和Sevillano一样大。收获比较容易,可以承受高温。这一品种通常被运到美国东海岸制作橄榄食品。

Manzanillo:椭圆形橄榄果。表皮是明亮的紫色,成熟时会变成深蓝色。这一品种成熟的比较早,比Mission早几个星期。果肉苦味较重。适合榨油和腌制。

Mission:中等大小,椭圆形果实。果皮是深紫色,成熟时会变的乌黑。果肉有很重的苦味,而且比较坚硬。成熟期较晚。成熟果实特别适合腌制和榨油。它在美国加利福尼亚广泛用于冷榨橄榄油,比其他种类更耐寒冷。

Sevillano:橄榄果非常大,成熟时的颜色接近蓝黑色。它是加利福尼亚最大的商业品种。成熟期较早,油脂含量较低,仅适合腌制。

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