茄子的营养价值

知道日报 热门知识 9个月前 (10-19) 阅读(145) 评论(0)

茄子属于茄属植物家族,是一种具有光滑紫色外表的蔬菜,在世界各地有广泛种植。除了紫色以外,这种蔬菜还有棕色,白色,浅红色,淡紫色和白色条纹,黄色,以及其他品种。但在不同外表之下,各种茄子的味道几乎是相同的。不同于其他蔬菜,我们不能夸耀茄子的营养价值很高,但这不意味着它没有营养。

茄子的好处

茄子是钾、锰、铜、膳食纤维、镁、烟酸、维生素B1、B6、C和K(含量很少)的丰富来源。茄子的维生素含量很高,一杯煮熟的茄子就包含每日2-5%建议的维生素B1,B6和C数量。此外,它还含有大量纤维,有助于排便通畅。这些膳食纤维还对调节血糖和胆固醇水平有好处。

茄子的热量很低,一杯茄子仅有20卡路里,因此还是理想的低脂肪饮食。由于脂肪含量低,还是理想的减肥食品。这种蔬菜另外一个特点是钠含量低,低钠饮食无疑对高血压患者有好处。

茄子的营养成分

以下是关于茄子的一些数据:

营养含量
蛋白质0.8 g
碳水化合物4.7 g
75.8g
膳食纤维2.8 g
脂肪0.2 g
烟酸0.5 g
维生素B60.1 g
维生素C1.8 g
叶酸18.0 mcg
维生素K2.9 mcg
7.4 mg
0.1 mg
189 mg
1.6 mg
11.5 mg
0.2 mg

不同形式茄子的营养价值:

制配每份大数量碳水化合物纤维脂肪能量
生茄子100 g2.5 g2.5 g0.5 g75 kj
小紫茄65 g1.5 g1.5 g0 g45 kj
炭烧茄子90 g2.5 g2.5 g0 g75 kj
酥炸茄子100 g2.5 g2.5 g25 g1000 kj

除了包含维生素和矿物质等养分以外,茄子还含有茄香豆酸和绿原酸等植物营养素。这些具有抗氧化活性的植物营养素主要存在于茄子表皮,有助于抵御自由基损害。除此之外,植物营养素还是最好的铁螯合剂,它们可以摧毁体内多余的铁,减少自由基形成,有降低患心脏病和癌症风险的作用。

发表评论