芦笋的保健功效

知道日报 热门知识 4个月前 (10-19) 阅读(103) 评论(0)

自古以来肉质鲜美的芦笋就是一种深受喜爱的精美食物。这种珍贵蔬菜的上市季节是春天。有些地方最早可以在2月份收获,但有些地区可以延续到4月到5月,甚至可以延长到7月。芦笋是多年生植物,属于百合家族的无叶成员之一。

心脏健康

芦笋含有大量叶酸,这也是它具有保健功效的原因之一。一些专家指出,每日消费400微克叶酸将减少心脏病发病率10%以上。叶酸是维持心血管系统健康必不可少的营养素。叶酸参与甲基化作用循环,是甲基组的一种生化反应(一个碳原子和三个氢原从一个分子转变为另一个)。甲基化学反应是人体的生化“火花塞 ”,有各种不同的重要反应。例如,甲基对于适当的DNA转移是至关重要的,它把去甲肾上腺素转变为肾上腺素,将血清素转变成褪黑激素等。

当甲基循环畅通无阻时,氨基酸蛋氨酸被转化为高半胱氨酸,迅速转化为半胱氨酸,然后回到蛋氨酸。高半胱氨酸转换为半胱氨酸需要叶酸(除B6和B12以往)。

当叶酸水平低时,血同型半胱氨酸水平上升,这种情况大大增加了患心脏病的风险。同型半胱氨酸通过降低血管壁的完整性促进动脉粥样硬化,并干扰胶原蛋白形成。同型半胱氨酸水平高的人患心脏病的风险比普通人高20-40%。

天然利尿剂

芦笋含钾很丰富,并且钠含量低。它还含有丰富的其他矿物质,再加上活性氨基酸,天冬酰胺酸等营养物质,还使芦笋具有利尿功效。尽管有些文章把芦笋的尿液味道与天冬酰胺酸联系起来,但研究发现,这种气味是来自各种含硫化合物。芦笋曾经被用于治疗与关节炎和风湿病等疾病相关的肿胀问题,还对治疗经前期综合征保水有一定疗效。

健康肠道菌群食品

芦笋含有一种不容易消化的特殊糖类(即菊糖),可以促进大肠双歧杆菌和乳酸菌等有益细菌生长。当饮食中含有大量菊糖时,这些友好细菌数量会增加并变的活跃。而健康细菌的增长能够抑制不良细菌在肠道的生长。

预防出生缺陷

打算怀孕或怀孕早期的人,在日常饮食中包含芦笋是非常有益的。一杯芦笋提供大约263微克叶酸,这是一种促进细胞适当分裂,DNA合成必要的B 族维生素。没有叶酸,胎儿的神经细胞就会出现不正常分裂。怀孕期间叶酸不足,与神经管畸形等先天性缺陷有密切联系。

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